Tomat, Si Merah Lucu Alternatif MSG

"MSG yang disintesis berasal dari sumber alami yang tidak membahayakan."
Ilustrasi (pixabay.com)
Tahun 2013 menyatakan bahwa batas minimal MSG dan penyedap rasa sejenis tidak dicantumkan.

Walapun banyak efek negatif yang dimunculkan oleh MSG jika dikonsumsi terlalu berlebihan, tetapi asam glutamate penting bagi metabolism, yakni digunakan sebagai bahan bakar untuk system pencernaan manusia.

Oleh karena itu, masih ada alternatif untuk pengganti penyedap rasa MSG sintesis dengan bahan alami, salah satunya yaitu tomat. Tomat (Lycopersicum  esculentum Mill.) adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, dan merupakan buah yang tidak kenal musim, sehingga mudah ditemukan di Indonesia. Tomat sering digunakan sebagai salah satu bumbu masak yang paling popular, terkhususnya di benua Asia.

Hampir semua makanan khas nusantara menggunakan tomat di dalamnya, seperti contoh soto, nasi goreng, sop, gado- gado, serta sambal pun yang kita konsumsi sehari-hari menggunakan tomat di dalamnya.

Pemakaian tomat di dalam masakan tidak hanya digunakan untuk masakan dalam negeri saja, makanan seperti pasta, pizza, dan beberapa makanan khas India dan Thailand pun menggunakan tomat sebagai salah satu bahan masakan penting di dalamnya.

Banyaknya penggunaan tomat sebagai bumbu maskan dikarenakan tomat mempunyai rasa sedikit asam yang membuat selera makan meningkat. Zat yang ada di dalam tomat yang mampu membuat selera makan meningkat ini dinamakan asam glutamate, yang merupakan zat penting yang terdapat dalam penyedap makanan buatan (sintetis).

Menurut penelitian yang sudah dilakukan, asam glutamat bebas yang paling banyak antar tomat, keju, dan jamur yaitu tomat. Per 100 gram tomat memiliki kandungan asam glutamate bebas sebanyak 140mg/100 gram sedangkan keju 120mg/100 gram.

Asam glutamate bebas yang ada pada tomat, tersedia alami, tidak sintesis sehingga tidak mengandung kontaminan dan memunculkan dampak negatif pada tubuh manusia. Cara pemakaian tomat sebagai penyedap untuk makanan pun sangat mudah, tomat hanya perlu dicuci ... Baca halaman selanjutnya